Schweinebauch chinesisch sous vide
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Tipp : Falls der Schweinebauch oben schwimmt, dann beschwere ihn, sodass dieser von dem Wasser komplett bedeckt ist. Die vorbereitung ist denkbar einfach, man muss nur den gut gewürzten schweinebauch vakuumieren. Die lange garzeit ermöglicht es dem fleisch, die aromen der chinesischen marinade perfekt aufzunehmen.
Dadurch zieht die Marinade aber nicht so gut ins Fleisch ein. Schweinebauch abtupfen, die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Wir garen das Fleisch über 24 Stunden und verfeinern es anschließend mit einer würzigen asiatisch inspirierten Sauce sowie Kräutern.
Einen Vakuumierbeutel umkrempeln, das Fleisch hineingeben, wieder zurückkrempeln und vakuumieren. Für dich gekocht von Michael in der eat. Sous-vide-schweinebauch ist eine fantastische methode, um dieses stück fleisch zart und saftig zu bekommen.
Für ein intensiveres Aroma kannst du den Schweinebauch vor dem Vakuumieren zusätzlich mit Gewürzen oder Kräutern einreiben. Wer es besonders eilig hat, kann diesen Schritt überspringen und direkt mit dem Garen beginnen. Heute machen wir sous-vide gegarten Schweinebauch mit einer leckere asiatischen Sauce und frischen Kräutern.
Achtung : Nicht erschrecken! Chili fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Purer Geschmack für Fleischfans. Viele schwören darauf, dass sous vide die beste methode für perfekten chinesischen schweinebauch ist.
Wunderbar zart, saftig und gleichzeitig knusprig. Die chinesische zubereitung fügt eine köstliche tiefe mit gewürzen wie sternanis und zimt hinzu. Die sous-vide-technik garantiert eine gleichmäßige garung, die bei traditionellen methoden oft schwer zu erreichen ist.
Selbst anfänger können mit sous vide ein beeindruckendes ergebnis erzielen. Lasse dich von den Geräuschen nicht irritieren. Step 2 Den Schweinebauch in Stücke schneiden und mit dem Zutaten in einem Beutel einvakuumieren und im Wasserbad garen.
Das Fleisch am besten für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Beim Sous-Vide Verfahren gart das Fleisch konstant bei Niedrigtemperatur, perfekt für einen saftigen Schweinebauch. Man erhält einen schweinebauch, der außen knusprig und innen unglaublich zart ist, wenn man ihn nach dem garen noch kurz anbrät.
Die Kruste vom Schweinebauch in Minuten knusprig werden lassen. Dieser schweinebauch eignet sich hervorragend als hauptgericht oder als leckere zutat für andere gerichte.
Asiatischer Schweinebauch
Das ergebnis ist ein fest für die sinne, das man sich unbedingt gönnen sollte. Der Schweinebauch ist prädestiniert für das Sous-vide-Verfahren. Durch das langsame garen im wasserbad wird das fett wunderbar weich und schmilzt fast im mund.
Schweinebauch und sous-vide - das passt einfach zusammen! Tipp : Zum Einritzen der Schwarte kannst du auch ein sauberes Cuttermesser benutzen. Ein hauch von sojasauce und reiswein während des garens sorgt für eine unglaubliche aromatik.
Dabei aber nicht ins Fleisch schneiden.
Schweinebauch Niedrigtemperatur: knusprig & butterzart
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen, den Schweinebauch aus dem Beutel nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Gewürze in eine Pfanne farblos anrösten. Saftiger Sous-Vide gegarter Schweinebauch mit einer krossen Kruste im Asia Style!
Heute machen wir einen asiatisch marinierten Schweinebauch, der über 24 Stunden bei 75° Celsius zur Perfektion gegart wird. Das Fett platzt beim Grillen im Ofen auf.